Epinette de Champagne 2021 · Magnum
100% ChardonnayEffervescent0 g/L · Extra-Brut150 clHVENature
Single-parcel blanc de blancs from Chardonnay planted in 1982 in Les Bas Russelets, the same vineyard as the Pinot Noir cuvée of that name. Five-hundred-litre oak, forty months on cork, no dosage.
Fermented in oak with indigenous yeasts, aged on the lees with spontaneous malolactic fermentation. Disgorgement liqueur made from the house’s own barrel-aged wines and cane sugar. No filtration, fining, cold stabilisation or chaptalisation.
- Pays
- France
- Région
- Champagne
- Sous-région
- Vallée de la Marne
- Village
- Damery (autre cru)
- Lieu-dit
- Les Bas Russelets
- Plantation
- 1982, massal selection
- Sol
- Calcareous
- Exposition
- Sud
- Viticulture
- Benjamin Choppin travaille chaque parcelle lui-même, dans les vignes tous les jours de la saison, et vendange à la main, parcelle par parcelle, à la bourguignonne. Un seul mot d'ordre sur le domaine : le respect du vivant. Ni désherbant ni insecticide ; les seuls composts utilisés sont certifiés en agriculture biologique ; les parcelles sont bordées d'arbres, de prairies et de bandes fleuries pour préserver la biodiversité autour des vignes. Certifié HVE depuis 2018, conduit selon les principes de l'agriculture biologique sans en rechercher la certification.
- Millésime
- 2021
- Contenant
- 500 L oak barrels
- Sur lattes
- 40 months
- Dosage
- 0 g/L · Extra-Brut
- Soufre
- Minimal — a small addition for stability in transit
- Filtration
- Unfiltered, unfined, no cold stabilisation
- Vinification
- Chaque parcelle est pressée et vinifiée séparément. La fermentation est spontanée, sur levures indigènes, en fûts de chêne de 225 à 600 litres de la Tonnellerie de Champagne, suivie d'une malolactique spontanée et d'un long élevage sur lies. Ni collage, ni filtration, ni stabilisation à froid, ni chaptalisation. La liqueur de dégorgement est faite des vins de la maison élevés en fût et de sucre de canne ; le dosage va de zéro à un gramme, et le soufre se limite à un léger ajout pour la stabilité en transport.
- Carton
- 3
2021 en Champagne
L'année la plus dure depuis une génération : gel sévère début avril, puis un été frais et pluvieux, une pression de mildiou incessante et de la grêle par endroits. La récolte fut la plus petite depuis des décennies, certains vignerons en perdant l'essentiel. Ce qui a survécu a été vendangé mi-septembre à une maturité classique — des vins de tension et de ligne, plus proches de la Champagne des années 1990 que des années solaires qui l'entourent.
Epinette de Champagne 2021 · Magnum
Notes à venir.
Note DomTheSomm
Notes à venir.