Les Mi-Côtes 2020
60% Chardonnay · 40% Pinot MeunierEffervescent0.5 g/L · Extra-BrutHVENature
Mid-slope parcels across four villages, Chardonnay-led. Thirty-six months on cork in the cellar.
Fermented in oak with indigenous yeasts, aged on the lees with spontaneous malolactic fermentation. Disgorgement liqueur made from the house’s own barrel-aged wines and cane sugar. No filtration, fining, cold stabilisation or chaptalisation.
- Pays
- France
- Région
- Champagne
- Sous-région
- Vallée de la Marne
- Villages
- Damery (autre cru) · Saint-Martin-d'Ablois (autre cru) · Vinay (autre cru) · Binson-et-Orquigny (autre cru)
- Sol
- Calcareous, clay-limestone and silty
- Viticulture
- Benjamin Choppin travaille chaque parcelle lui-même, dans les vignes tous les jours de la saison, et vendange à la main, parcelle par parcelle, à la bourguignonne. Un seul mot d'ordre sur le domaine : le respect du vivant. Ni désherbant ni insecticide ; les seuls composts utilisés sont certifiés en agriculture biologique ; les parcelles sont bordées d'arbres, de prairies et de bandes fleuries pour préserver la biodiversité autour des vignes. Certifié HVE depuis 2018, conduit selon les principes de l'agriculture biologique sans en rechercher la certification.
- Millésime
- 2020
- Contenant
- Oak barrels
- Sur lattes
- 36 months
- Dosage
- 0.5 g/L · Extra-Brut
- Soufre
- Minimal — a small addition for stability in transit
- Filtration
- Unfiltered, unfined, no cold stabilisation
- Vinification
- Chaque parcelle est pressée et vinifiée séparément. La fermentation est spontanée, sur levures indigènes, en fûts de chêne de 225 à 600 litres de la Tonnellerie de Champagne, suivie d'une malolactique spontanée et d'un long élevage sur lies. Ni collage, ni filtration, ni stabilisation à froid, ni chaptalisation. La liqueur de dégorgement est faite des vins de la maison élevés en fût et de sucre de canne ; le dosage va de zéro à un gramme, et le soufre se limite à un léger ajout pour la stabilité en transport.
- Carton
- 6
2020 en Champagne
Précoce du début à la fin : hiver doux, printemps chaud et sec, été chaud, et des vendages avancées aux derniers jours d'août, parmi les plus précoces jamais vues. Raisins sains, rendements généreux (plafonnés par l'appellation dans une année de marché difficile), vins mûrs et souples, moins tendus que 2019 — solaires, ronds, ouverts tôt.
Les Mi-Côtes 2020
Notes à venir.
Note DomTheSomm
Notes à venir.